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1、先將1-1.5千克魚剖腹洗凈，切成片置于容器中。待水分瀝干后加入腌魚用料包混合均勻，腌制5-8分鐘；
2、再往鍋中倒入100克左右食用油，大火燒熱。加入酸菜包翻炒出香，加入調(diào)料包、1千克左右清水，煮沸后小火熬制2-3分鐘；
3、先放入魚頭、魚骨，中火沸煮約3分鐘撈出裝盤，再往湯中加入魚片文火沸煮1-2分鐘，煮熟后連同湯水一同起鍋裝入魚頭盤中；
4、將鍋洗凈倒入150克左右植物油燒熱至八九成熟，再將干料包倒在魚表面，可適當加入蔥段，最后將熱油均勻淋在干料上即可食用。